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Les 7 Plats Finlandais À Tester

Lohikeitto, soupe de saumon finlandaise Source: Mikko Hannula

Plus jeune, je gardais souvent pour les amis de mes parents. Une fois, vers 19 ans, je me suis retrouvée à garder pour une famille d’origine finlandaise avec 4 enfants, ce qui s’est révélé être la pire soirée de ma carrière de gardienne si on oublie ma découverte culinaire. 

La soirée avait bien commencé, on avait joué un peu avant de s’installer à table pour manger une délicieuse recette de boulettes de viande maison, des Lihapullat. Tout se passe bien jusqu’à ce que Mikko, 4 ans, envoie par mégarde une boulette sur la joue de sa sœur.

Et là, le drame. La petite commence à pleurer en réclamant sa mère qui - je l’ai appris plus tard – avait perdu son téléphone.  En plein milieu de sa crise, elle bouscule la table… et fait tomber l’assiette de son frère qui commence lui aussi à pleurer.

Après avoir enfin réussi à les calmer et à les mettre au lit, je peux enfin me réinstaller à table et manger mes boulettes. Et elles étaient écœurantes ! J’ai même lâché ma partie de casino mobile en direct pour faire des recherches sur la gastronomie finlandaise.

La première chose que j’ai appris notamment grâce à Evans Christine (anglais), est que la cuisine finlandaise met à l’avant les ingrédients. Leur cuisine est souvent considérée comme étant très simple, car elle met l’emphase sur le goût des aliments, qui doivent idéalement être de qualité et de saison.

Pour être honnête, ça a beau faire quelques années, je ne me suis pas encore mise à la cuisine finlandaise mais c’est définitivement quelque chose que j’aimerais apprendre – ou du moins goûter. Dans tous les cas j’ai fait un top 7 des recettes finlandaises traditionnelles à tester !

1.Lohikeitto (Soupe de Saumon)

Le lohikeitto est définitivement un des plats finlandais qui me tente le plus. C’est une soupe de saumon, pomme de terre, carottes, oignon et crème ou lait entier. Elle se mange normalement avec une tranche de Rusleipä (pain de seigle) beurrée.

Si vous voulez goûter à la maison, Céline de Je-papote a partagé une recette en français qui a l’air délicieuse.

2.Rusleipä (Pain de seigle)

Ce pain de seigle est à la base de la cuisine finlandaise et me fait envie depuis que je l’ai vu dans une épreuve de l’émission The Great British Baking Show. Excellent en toast ou en sandwich, il est aussi très bon pour la santé. Et oui, manger du Rusleipä résulte en des taux de glycémie postprandial et d’insuline plus bas qu’en mangeant du pain blanc !

3.Hernekeitto (Soupe de petit pois et crepes)

Un des plats les plus populaires en Finlande est la soupe de petit pois. Elle est typiquement servie le jeudi, un souvenir de l’époque où les finnois jeûnaient le vendredi et voulaient manger un plat consistant pour tenir le lendemain.

Cuisinée avec des petits pois frais en été et secs en hiver, elle est généralement agrémentée de jarret de porc fumé, oignons, feuille de laurier, sel et poivre. On la sert souvent avec une crêpe cuite au four, couverte de confiture voire de crème fouettée !

4.Lihapullat (Boulettes de viande)

Ce plat peut vous rappeler le plat le plus populaire d’un certain magasin de meuble Suédois. Et pour cause, ils se ressemblent beaucoup. Après tout, les voisins partagent plus que des frontières, ils partagent des recettes !

Fait de boulette de viande et de sauce brune, le plat est souvent accompagné de purée de pomme de terre et de confiture d’airelles.

5.Mämmi

Ce dessert traditionnel de Pâques n’est pas nécessairement le plus appétissant mais est apparemment un des plats que l’on doit goûter si l’on va en Finlande.

Ce porridge est constitué d’eau, de farine de seigle, de farine de malt, de melasse et sel. Le goût de melasse très prononcé est balancé en servant le porridge dans un bol de lait.

Mämmi, dessert traditionnel de Pâques

Source: ourfinland

6.Paistettu Muikku (Corégones blanc frit)

Ce plat de poisson estival est très populaire auprès des touristes et des locaux et il est facile à trouver sur les marchés estivaux proches des ports ou villes.

Le corégone blanc est recouvert d’un mélange de farine de seigle et de farine blanche puis frit dans du beurre jusqu’à ce qu’il devienne dorée !

7.Mustikkapiirakka (Tarte aux bleuets)

Cette tarte a l’air absolument délicieuse et pourrait aussi se faire avec des bons bleuets du Québec.

Elle semble très facile à faire : il faut simplement une pâte brisée que l’on recouvre de bleuets congelés mélangés à du sucre à glacer et à de la farine de pomme de terre. Alors, à vos fourneaux !

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